doğal.co

Ardıç Tohumu, Servigiller familyasından adi ardıç çalısının olgunlaşmış ve kurutulmuş kozalak meyveleridir. Halk arasında tohum olarak bilinse de aslında etli pullardan oluşan, üzümsü görünümlü bir kozalaktır. Ürünümüz doğal haliyle sunulur, katkı maddesi içermez.

Bitki Künyesi

• Familya: Cupressaceae (Servigiller)
• Latince adı: Juniperus communis L.
• Türkçe ve yöresel adları: Ardıç, adi ardıç, ardıç yemişi
• İngilizce adı: Juniper berry, common juniper
• Kullanılan kısım: Kozalak meyvesi (pseudo-fructus)
• Kayıtlı olduğu farmakope ve monograflar: Avrupa Farmakopesi (Ph. Eur.), Alman Komisyon E, ESCOP, EMA/HMPC, Britanya Bitkisel Farmakopesi (BHP)

Yayılışı

Kuzey Yarımküre'nin ılıman ve soğuk bölgelerinde, Avrupa'dan Asya ve Kuzey Amerika'ya kadar geniş bir alanda yayılış gösterir. Türkiye'de özellikle Kuzey Anadolu ve iç bölgelerin dağlık kesimlerinde, orman açıklıklarında doğal olarak yetişir.

Botanik Özellikleri

1–4 metre boylanabilen, bazen yere yatık gelişen, her dem yeşil bir çalı veya küçük ağaçtır. Yaprakları iğne biçimli, sert ve batıcıdır; üçlü halkalar halinde dizilir. Dişi bitkilerde oluşan kozalak meyveleri ilk yıl yeşil olup ikinci veya üçüncü yılda olgunlaşarak mavimsi siyah renk alır. Meyveler 5–9 mm çapında, küremsi, yüzeyi mumsu bir tabakayla kaplı ve içi 2–3 tohumludur. Reçinemsi, keskin bir kokusu ve tatlımsı-acımsı bir tadı vardır.

Geleneksel Kullanımı

Avrupa mutfağında av eti, lahana turşusu ve et yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Cin ve bazı likörlerin aromalandırılmasında başlıca bileşendir. Halk arasında çay olarak demlenir, bazı yörelerde meyvelerden pekmez yapılır.

Kimyasal Bileşimi

• Uçucu yağ: alfa-pinen, sabinen, mirsen, limonen, terpinen-4-ol
• Şekerler: invert şeker (yaklaşık %30)
• Flavonoitler ve kateşin türevi tanenler
• Reçineler ve diterpen asitleri

Saklama

Aromasını korumak için serin, kuru ve ışık almayan bir yerde, hava almayan kapalı bir kapta saklayınız.