İNGRO

Chia Tohumu, Ballıbabagiller familyasından, Orta Amerika kökenli tek yıllık bir adaçayı türünün tohumudur. Ürünümüz bitkinin olgun, temizlenmiş tohumlarından oluşur; katkı maddesi içermez ve doğal hâliyle sunulur.

Bitki Künyesi

• Familya: Lamiaceae (Ballıbabagiller)
• Latince adı: Salvia hispanica L.
• Türkçe ve yöresel adları: Chia, chia tohumu, çiya tohumu
• İngilizce adı: Chia seed
• Kullanılan kısım: Tohum
• Kayıtlı olduğu farmakope ve monograflar: Bilinen bir farmakope kaydı bulunmamaktadır.

Yayılışı

Anavatanı Meksika ve Guatemala'yı kapsayan Orta Amerika'dır. Bölgenin yerli halkları tarafından yüzyıllardır tarımı yapılmıştır. Bugün başta Meksika, Bolivya, Paraguay, Arjantin ve Peru olmak üzere Latin Amerika'da, ayrıca Avustralya ve bazı Afrika ülkelerinde yetiştirilmektedir.

Botanik Özellikleri

Bir ila iki metreye kadar boylanabilen, tek yıllık otsu bir bitkidir. Gövdesi dört köşeli, yaprakları karşılıklı dizilişli, kenarları dişli ve yumurtamsıdır. Çiçekleri gövde ucundaki başaklarda toplanır; mor veya beyaz renklidir. Meyvesi dört küçük fındıkçıktan oluşur. Tohumlar yaklaşık 1–2 mm boyunda, oval ve yassıdır; gri, siyah ve beyaz benekli ya da tamamen beyaz olabilir. Belirgin bir kokusu yoktur, tadı hafif ve yumuşaktır. Suyla temas ettiğinde yüzeyinde jel kıvamında bir tabaka oluşur.

Geleneksel Kullanımı

Tohumlar suda, sütte veya meyve suyunda bekletilerek puding kıvamında tatlılara dönüştürülür. Yoğurt, granola ve smoothie gibi karışımlara eklenir; ekmek, kraker ve kek hamurlarına katılır. Orta Amerika'da su ve limonla hazırlanan geleneksel içeceklerde kullanılır.

Kimyasal Bileşimi

• Sabit yağ (yaklaşık %30–34): alfa-linolenik asit (yağ asitlerinin yaklaşık %60'ı), linoleik asit, oleik asit
• Protein: yaklaşık %18–24
• Diyet lifi: yaklaşık %30–35; tohum kabuğunda suda şişen müsilaj
• Fenolik bileşikler: klorojenik asit, kafeik asit, kersetin ve kemferol türevleri
• Mineraller: kalsiyum, magnezyum, fosfor

Saklama

Serin, kuru ve ışık almayan bir yerde, ağzı sıkıca kapalı bir kapta saklayınız. Yağ içeriği nedeniyle sıcaktan uzak tutulması tazeliğini korur.