doğal.co

Demirhindi, Baklagiller familyasından tropik bir ağacın baklalarının içindeki ekşi-tatlı meyve etidir. Adı Arapça "Hint hurması" anlamına gelen tamr hindî ifadesinden gelir. Ürünümüz kurutulmuş meyve etinden oluşur, katkı maddesi içermez.

Bitki Künyesi

• Familya: Fabaceae (Baklagiller)
• Latince adı: Tamarindus indica L.
• Türkçe ve yöresel adları: Demirhindi, Hint hurması
• İngilizce adı: Tamarind
• Kullanılan kısım: Meyve eti (pulpa)
• Kayıtlı olduğu farmakope ve monograflar: Bilinen bir farmakope kaydı bulunmamaktadır.

Yayılışı

Tropikal Afrika kökenlidir; çok eski dönemlerde Hindistan'a taşınmış ve buradan tüm tropik kuşağa yayılmıştır. Bugün Hindistan, Tayland, Endonezya, Meksika ve Afrika ülkelerinde yetiştirilir. Türkiye'de yetişmez, ithal edilir.

Botanik Özellikleri

20–25 m boylanabilen, geniş tepeli, herdem yeşil, uzun ömürlü bir ağaçtır. Yaprakları tüysü bileşik, 10–20 çift küçük, dikdörtgenimsi yaprakçıktan oluşur. Çiçekleri soluk sarı, kırmızı-turuncu çizgilidir. Meyvesi 5–15 cm uzunluğunda, hafif kıvrık, kahverengi bir baklagildir. Kırılgan kabuğun içinde lifli, yapışkan, koyu kahverengi meyve eti ve parlak, sert, köşeli tohumlar bulunur. Meyve eti ekşi-tatlı ve meyvemsi tattadır.

Geleneksel Kullanımı

Meyve eti suda bekletilip süzülerek demirhindi şerbeti hazırlanır; bu şerbet Osmanlı mutfağında da sevilen bir içecekti. Hint ve Güneydoğu Asya mutfaklarında köri, çorba, çatni, pad thai gibi yemeklerde ekşilik verici olarak kullanılır. Sos, reçel ve şekerlemelerin yapımında da yer alır.

Kimyasal Bileşimi

• Bitki asitleri: başlıca tartarik asit, ayrıca malik ve sitrik asit
• Şekerler: glikoz, fruktoz
• Pektin ve diyet lifi
• Mineraller: potasyum, kalsiyum, magnezyum
• Polifenoller: proantosiyanidinler, flavonoitler

Saklama

Serin ve kuru bir yerde, ağzı sıkıca kapalı bir kapta saklayınız. Açtıktan sonra kurumasını ve nem çekmesini önlemek için kapalı kapta, tercihen buzdolabında muhafaza ediniz.