doğal.co

Anason, Maydanozgiller familyasından, kendine özgü tatlı ve ferah kokusuyla tanınan tek yıllık bir bitkinin tohum olarak bilinen meyveleridir. Ürünümüz bütün hâldeki kurutulmuş meyvelerden oluşur; katkı maddesi içermez ve doğal hâliyle sunulur.

Bitki Künyesi

• Familya: Apiaceae (Maydanozgiller)
• Latince adı: Pimpinella anisum L. (Sinonim: Anisum vulgare Gaertn.)
• Türkçe ve yöresel adları: Anason, anason tohumu
• İngilizce adı: Anise, Aniseed
• Kullanılan kısım: Meyve (tohum)
• Kayıtlı olduğu farmakope ve monograflar: Avrupa Farmakopesi (Ph. Eur.), Britanya Bitkisel Farmakopesi (BHP), Alman Komisyon E, ESCOP, DSÖ (WHO) Monografları, EMA/HMPC topluluk monografı

Yayılışı

Anavatanının Doğu Akdeniz ve Güneybatı Asya olduğu kabul edilir; antik çağlardan beri kültürü yapılmaktadır. Bugün Akdeniz ülkeleri, Orta Doğu, Hindistan ve Latin Amerika'da yetiştirilir. Türkiye önemli üretici ülkelerdendir; tarımı başta Burdur, Denizli, Antalya ve İzmir olmak üzere Göller Bölgesi ve Ege'de yoğunlaşmıştır.

Botanik Özellikleri

30–60 cm boylanabilen, tek yıllık, ince gövdeli otsu bir bitkidir. Taban yaprakları yuvarlak ve dişli, üst yaprakları ise ince parçalıdır. Küçük beyaz çiçekleri bileşik şemsiyeler hâlinde toplanır. Meyvesi 3–5 mm boyunda, armut biçimli, iki parçaya ayrılabilen, ince kısa tüylü ve boyuna kaburgalıdır. Ürün grimsi yeşil ile grimsi kahverengi renkte, küçük, yumurtamsı tanelerden oluşur. Kokusu güçlü, tatlı ve aromatik; tadı tatlımsı ve hafif yakıcıdır.

Geleneksel Kullanımı

Türkiye'de rakının karakteristik aromasını veren temel bitkidir. Ekmek, çörek, kurabiye, bisküvi ve şekerlemelerde aroma verici olarak kullanılır; bazı yöresel börek ve hamur işlerine katılır. Sıcak suda demlenerek anason çayı hazırlanır; likör ve şerbet yapımında da yer alır.

Kimyasal Bileşimi

• Uçucu yağ (yaklaşık %2–6): trans-anetol (yaklaşık %80–95), estragol, anisaldehit, gama-himakalen
• Sabit yağ (yaklaşık %10–20): petroselinik asit, oleik asit, linoleik asit
• Protein: yaklaşık %15–20
• Flavonoitler: kersetin, luteolin ve apigenin glikozitleri
• Fenolik asitler: klorojenik asit, kafeik asit türevleri; kumarinler (umbelliferon)

Saklama

Serin, kuru ve ışık almayan bir yerde, ağzı sıkıca kapalı bir kapta saklayınız. Aromasını korumak için kullanmadan hemen önce ezilmesi önerilir.