doğal.co

Tatlı Pul Biber, Patlıcangiller familyasından biber bitkisinin acısız çeşitlerine ait olgun kırmızı meyvelerinin kurutulup çekirdekleriyle birlikte iri pul halinde kırılmasıyla hazırlanır. Canlı kırmızı rengi ve hafif tatlı aromasıyla Türk mutfağının temel baharatlarındandır. Ürünümüz katkı maddesi içermez.

Bitki Künyesi

• Familya: Solanaceae (Patlıcangiller)
• Latince adı: Capsicum annuum L.
• Türkçe ve yöresel adları: Biber, kırmızı biber, pul biber, tatlı biber
• İngilizce adı: Sweet red pepper flakes
• Kullanılan kısım: Meyve (kurutulmuş, pul halinde)
• Kayıtlı olduğu farmakope ve monograflar: Bilinen bir farmakope kaydı bulunmamaktadır.

Yayılışı

Orta ve Güney Amerika kökenli olup bugün dünyanın birçok bölgesinde kültürü yapılır. Türkiye'de kırmızı biber tarımı başta Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgeleri olmak üzere yaygındır.

Botanik Özellikleri

40–80 cm boylanabilen, kültürde tek yıllık yetiştirilen otsu bir bitkidir. Yaprakları yumurtamsı-mızraksı, parlak yeşildir. Beyaz çiçekleri yaprak koltuklarında genellikle tek tek açar. Meyvesi içi boş, çok tohumlu bir üzümsü meyvedir; olgunlukta parlak kırmızı renk alır. Ürün, koyu kırmızı pul parçaları ile açık sarı çekirdeklerden oluşur; kokusu kendine özgü, tadı hafif tatlı ve acısızdır.

Geleneksel Kullanımı

Kebap, köfte, et ve tavuk yemeklerinde, çorbalarda ve sebze yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Kızdırılmış tereyağı ya da zeytinyağına katılarak yemeklerin ve mantı gibi hamur işlerinin üzerine gezdirilir. Salata, kahvaltılık peynir, ezme ve mezeleri renklendirmek için serpilir.

Kimyasal Bileşimi

• Karotenoitler: kapsantin, kapsorubin, β-karoten, zeaksantin
• Kapsaisinoitler: acısız çeşitlerde çok düşük düzeyde
• Vitaminler: C ve E vitamini
• Şekerler, diyet lifi ve çekirdeklerde sabit yağ (başlıca linoleik asit)

Saklama

Serin, kuru ve ışık almayan bir yerde, ağzı sıkıca kapalı kapta saklayınız. Renginin korunması için doğrudan güneş ışığından ve nemden uzak tutunuz.